Biegając po kuchni

Fettuccine Alfredo

To danie z którym mój mąż spotkał się będąc w delegacji we Włoszech i zasmakował w nim po uszy. Z uwagi na dość ciężki charakter tej potrawy nie jemy jej za często, a najczęściej w nagrodę za coś lub na poprawę humoru ;-)

Składniki:

• 100 g  masła,
• ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę ilość wg własnego uznania my dajemy całą główkę,
• 200 g szklanki gęstej śmietany 18%,
• 50 g startego parmezanu,
• sol i pieprz do smaku,
• makaron tagliatelle,
• odrobina startego parmezanu do posypania.

Przygotowanie:

1. Roztopić masło na małym ogniu;
2. Następnie dodać czosnek, sol, pieprz, śmietanę i doprowadzić do powolnego wrzenia;
3. Dodać parmezan i powoli gotować przez około 8 minut aż sos zgęstnieje;
4. Ugotować makaron z odrobiną oliwy;
5. Wrzucić makaron do sosu lub polać makaron sosem;
6. Posypać parmezanem;
7. Koniecznie podawać z czerwonym wytrawnym winem.

Smacznego!

Fettuccine Alfredo Light

Składniki:

• makaron tagliatelle,
• 1 łyżka masła,
• sprasowane ząbki czosnku wg uznania,
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej,
• 3/4 szkl. drobiowego bulionu,
• 50 g startego parmezanu,
• 3/4 szkl. jogurtu naturalnego
• sól, pieprz wg uznania,
• odrobina gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:

1. Ugotować makaron w osolonej wodzie;
2. Roztopić masło na małym ogniu;
3. Dodać czosnek i smażyć go przez 2 minuty;
4. Do bulionu należy dodać mąkę i gałkę muszkatołową i wlać do masła i czosnku;
5. Dusić przez chwilę od czasu do czasu mieszając;
6. Zdjąć patelnie z ognia i dodać jogurt naturalny;
7. Mieszać tak długo, aż sos osiągnie jednolitą konsystencję;
8. Makaron polać sosem i posypać startym serem.

Smacznego! 

Autorska zupka krem ziemniaczana czyli kartoflanka Karoli

Składniki: dałam to co miałam czyli:

• pół selera,
• 2 marchewki,
• 2 kostki rosołowe,
• 2 serki topione,
• 3 łyżki kleiku ryżowego,
• 8 średnich ziemniaków,
• groszek ptysiowy,
• lekko podwędzana kiełbaska.

Przygotowanie:

1. Pokrojonego w kostkę selera i marchewkę zalewamy wodą tak aby przykryła warzywa;
2. Dodajemy kostki rosołowe, serki i kleik;
3. Stawiamy na ogniu i gotujemy do miękkości warzyw, od czasu do czasu mieszamy;
4. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy ok 15 minut aż zmiękną;
5. Całośc miksujemy na krem, jeśli zupa jest za gęsta dodajemy wodę;
6. Zupkę podajemy z groszkiem ptysiowym i podsmażoną pokrojoną dość cienko kiełbaską;
7. Zupa jest dośc syta więc idealna na jesień i zimę ;-)

 Smacznego!  

Zupa dyniowa prosto z Kujaw

 Składniki:

• 3 kg dyni pokrojonej w dowolną kostkę, 
• 3 średnie cebule drobno pokroić i delikatnie podsmażyć, 
• 1 litr rosołu wołowego z włoszczyzną, 
• 3 łyżki octu winnego, 
• 3/4 szklanki śmietany kwaśnej, 
• 1 kopiasta łyżka mąki do zagęszczenia zupy, 
• sól i pieprz do smaku, 
• 3 papryczki chili wrzucić na chwilę do gotującego się rosołu, ponakłuwać  je i po chwili wyrzucić.

Przygotowanie:

1. Ugotować rosół wołowy z warzywami i wrzucić na chwilkę papryczki. Wyjąć warzywa i papryczki (koniecznie bo ostre).
2. Dynie pokrojoną w kostkę ugotować do miękkości w małej ilości wody.
3. Odcedzić dynie, dodać do niej przesmażona cebulkę i marchew wyjętą z rosołu- wszystko zmiksować blenderem.
4. Następnie połączyć z rosołem, dodać ocet winny, sól i pieprz do smaku.
5. Całość zagotować, zagęścić mąką wsypaną i wymieszaną ze śmietaną, do śmietany kapnąć trochę gorącej zupy i dopiero ją wlać całość do garnka do zupy, aby się nie zwarzyła.

Smacznego!